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    武夷岩茶是中国传统名茶,是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。

五步识岩茶:教你如何鉴别大红袍

    由于武夷大红袍的红火导致原产地的武夷大红袍被销售一空,很多不法商家就盯上这块,更甚某些商家用别的种茶叶冒充大红袍已赚取更高的利润,大红袍的品质不一价格不一,茶客如果没有一定相关岩茶经验很容易给不法商家欺骗,今天教给大家基本的武夷大红袍分辨知识。

1、干茶

五步识岩茶:教你如何鉴别大红袍


  上图图①为品质较好的大红袍,其颜色并不是完全的黑色,图②为品质较为劣质的大红袍颜色全黑,没有一点苍翠的意思。

(由于拍摄原因,图片显示原因,等等,以上两张图片也许并不能把颜色差异真实地体现出来,观察实物体会更深。)


        品质较好的:干茶有一定的干度,却不是炭褐色;拿到手上是颗颗沉重的感觉;刚打开包装,香气闻起来纯正、醇和,有焙火香,但依旧可以闻得出茶香,其实并不是某种特别冲的味道。

        品质较劣质的:干茶看起来黑漆漆的,比较干;倒到手里感觉身骨轻飘;打开包装,焙火的香气就扑鼻而来。这样冲的气息在我的经验中,已然是高火茶了。

  

2、开汤

        品质较好的:茶汤顺滑,有质感,回甘和生津明显,咽下之后,口腔会有余香。每泡都有回味。

        品质较劣质的:热水注入盖碗,一股火香洋溢。

        通常情况下,一般茶友会被这种香气吸引了注意力,再加上老板敲边鼓,这样的茶往往就能高价卖出去了。但是茶汤口感其实并不好,淡薄,不丰富,也没什么可回味的。

3、汤色

五步识岩茶:教你如何鉴别大红袍

        品质较好的:汤色通常是橙黄色,清澈,透亮。

        品质较劣质的:第一泡茶汤出来就呈现出酒红色,红艳。

        这个颜色也是一个很好的卖点,遗憾的是,这种颜色往往预示着高火工。茶汤浑浊。第二泡的汤色依旧是红艳的,然而口感有苦涩,回味比较少。


4、耐泡程度

        品质较好的:耐泡程度一般都在七泡以上。

        品质较劣质的:四、五泡已是极限了。

5、叶底

五步识岩茶:教你如何鉴别大红袍

上图图①为品质较好的大红袍叶底;图②为品质较为劣质的大红袍叶底。

        品质较好的:叶底有活性,触之柔软,不扎手,稍稍拉扯有弹性。

        品质较劣质的:黯淡,没精打采,没弹性。



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